Är mitt kök för litet för en privat kock?

Nästan säkert inte. Vi har lagat femrättersmenyer i lägenhetskök med två plattor. Vi tar med den utrustning vi behöver och klarar oss med vatten och vanliga eluttag.

Måste jag städa köket innan ni kommer?

Nej. Töm gärna diskbänken och gör plats i kylen, det räcker.

Ni gör det. Vi säljer ingen alkohol, men vi sätter dryckeslistan efter menyn och serverar. Det innebär också att ni betalar butikspris istället för restaurangpåslag.

Vad kostar en privat kock hemma i Stockholm?

Hos PoP landar de flesta middagar mellan 1 700 och 3 200 kr per gäst, allt inräknat: råvara, planering, inköp, matlagning, servering och disk. Råvaran utgör 450–1 100 kr av det. Minsta bokning är 8 900 kr.

Ordnar ni matlagning som teambuilding?

Nej. Vi arrangerar inte matlagning som aktivitet. Vi lagar och serverar, och gästerna sitter kvar vid bordet.

Hur många gäster kan ni laga för?

Två till trettio gäster. Från tio gäster rekommenderar vi egen servis, som vi tar in från vårt eget nätverk.

Privat kock Stockholm — två kockar lagar middagen hemma hos er

Q: Kan ni grilla över kol hemma hos oss?

I hus med trädgård eller altan tar vi med kolet och eldar på plats. I lägenhet gör vi kolningen i Pedros kök på förmiddagen och tar med resultatet, så köket slipper rök.

Öppna dörren.
Vi tar resten.

Det finns en sak vi har lärt oss av sjutton år i restaurangkök: den bästa middagen är sällan den finaste.

Den där ingen behöver resa sig. Där värden hinner höra hela historien. Vi kommer med råvarorna, tar ert kök i några timmar och går med disken gjord.

Hela Stockholms län, från Vasastan till skärgården. Middagsbjudning, födelsedag, frieri, kräftskiva — eller privat kock för företag.

Det ni inte ser är förmiddagen. Elden tänds långt innan vi ringer på. Purjolöken kolas hel i glöden, aprikoserna grillas i timjan och salvia, kräftorna skalas för hand. Ert kök behöver aldrig se en enda kolbit.

Vilka vi är

Kockarna.
Alltid vi två.

Ni släpper in två främlingar i ert kök. Vi tyckte det var enklare om vi fick presentera varandra.

Pedro, privatkock i Stockholm, i restaurangen

Le Cordon Bleu i London, sedan sjutton år i michelinkök. Har drivit Botica och Bar Secreto här i stan.

Han är portugis i händerna — kol, salt, syra, och en envis övertygelse om att fisk mår bäst av att lämnas ifred. Han pratar med leverantörer som andra pratar med gamla vänner, vilket är precis vad de är.
— Pelle om Pedro

Pelle, kock med asiatisk inriktning, i köket

Öppnade East här i Stockholm. Har lagat i Indien, Japan, Singapore och London, och tog hem något som inte går att läsa sig till: en känsla för kryddning och wokvärme som sitter i händerna efter tjugo kök.

Han är också den som märker att någon vid bordet inte fått påfyllt. Det är inte utbildning, det är läggning.
— Pedro om Pelle

Bjud in oss Vi lagar två middagar i månaden. Hör av er tidigt om ni har ett datum.

På en restaurang är rummet vårt. Hemma hos er är det ert — vi är där för att laga mat, inget annat. Vårt jobb är att maten ska vara det bästa som hände den kvällen, och att vi ska vara det ni minns minst.

— Pedro

Vi lagar ihop för att det är roligare så — och för att en meny som rör sig mellan Norden och Asien blir bättre när två personer bråkar om den.

Arbetet

Middagen tar fyra timmar.
Arbetet tar fyra dagar.

Att hyra en kock hemma är inte fyra timmars arbete. Nästan allt som avgör hur maten smakar händer innan vi ringer på. Dra er igenom veckan så ser ni vad.

Inköp och de första inläggningarna

Vi handlar hos leverantörer vi känt i femton år, inte hos grossist. Det som behöver tid börjar samma dag — kantarellerna läggs in och behöver två dygn för att bli sura nog.

Arbetstimmar hittills

av totalt ungefär 22, innan er första gäst kommer

Boka er kväll

Tjugotvå timmars arbete, två kockar, och ni behöver inte resa er från bordet.

Kantareller, aprikoser, purjolök, färskpotatis, salvia och timjan på en köksbänk — **Förmiddagen**Det vi handlat till kvällen

Hummer i gryta med korn och örter, lagad av privat kock i Stockholm — **Ur grytan**Hummer, korn, skaldjursfond

Upplagd rätt vid ett dukat bord med tänt ljus och vitt vin — **Vid bordet**Serverat, inte hämtat

Dukat bord för åtta i ett hem, med linne, ljus och blommor — **En timme före**Dukat, kallt, och det börjar lukta

Menyerna

Tre menyer att
välja mellan.

Priserna är allt inräknat per gäst vid åtta gäster — planering, inköp, matlagning, servering och disk. Färre gäster kostar något mer per person, fler något mindre. Vill ni ha något helt annat lagar vi det också.

Norr om allt

Fem rätter. Svensk säsong med portugisisk hand — kol, salt, syra. Pedro lagar, Pelle är i rummet.

från 2 550 kr per gäst

IRå gös, brynt smör, inlagd krusbär
IIHandskalade signalkräftor, kolad purjolök, grillade aprikoser i salvia och timjan, syrade kantareller
IIIHavskräfta över eld, dess egen buljong med fänkål
IVPiggvar, beurre blanc på vitvin och tång
VSockerkaka på tallskott, gräddglass, syrad hjortron

Vi ringer leverantören, inte grossisten

Vi vet vems piggvar som kom in i morse. Till det asiatiska köket har vi egna vägar in. Det går inte att beställa fram.

Det här gör vi inte

Ingen matlagning som underhållning, inga tävlingar. Vill ni lära er något gör vi masterclass för åtta.

Har ni en egen idé — ett familjerecept, en rätt från en resa — bygger vi kvällen runt den istället.

Frågor

Vanliga frågor om
privat kock hemma.

Kan ni grilla över kol hemma hos oss?

Har ni trädgård eller altan tar vi med kolet och eldar hos er — alltid bäst. I lägenhet kolar vi hemma hos Pedro på förmiddagen. Samma smak av eld, utan rök i ert kök.

Behöver jag prata med er hela kvällen?

Absolut inte. Vissa värdar vill ha oss framme och berätta om varje rätt. Andra vill att maten bara ska dyka upp. Säg vilket ni föredrar, eller säg inget — vi läser rummet.

Vad har kockarna på sig?

Mörkt, diskret, rent. Vi ser ut som att vi hör hemma i ert vardagsrum, inte som ett kökslag som klev fel.

Ingår vin och dryck när man hyr kock hemma?

Ni köper den själva — vi säljer ingen alkohol, vilket också gör kvällen billigare än på krogen. Vi sätter listan efter menyn och säger exakt vad ni ska köpa. Vill ni ha sommelier eller bartender ordnar vi det.

Klarar ni allergier och specialkost?

Självklart. Två anpassningar ingår, fler går alltid att lösa — säg bara till i förväg så bygger vi menyn så att ingen sitter med en tråkigare tallrik än de andra.

Kan vi laga mat tillsammans med er?

Till middagar, nej — då lagar vi och ni sitter kvar. Men vi håller masterclass för högst åtta personer, i matlagning eller vin och mat. Mest för företag, men det går bra privat också.

Ert kök

Räcker ert kök?
Nästan alltid ja.

Den vanligaste frågan vi får inför en middag hemma är om köket räcker till. Det är den enklaste att avfärda. Kryssa i vad ni har, så säger vi rakt ut vad som fungerar.

Pris

Vad kostar en privat
kock hemma?

Mellan 1 700 och 3 200 kr per gäst — och råvaran är den största delen. Planering, inköp, matlagning, servering och disk ingår. Minsta bokning 8 900 kr.

Vart pengarna tar vägen

Råvaran är inte en bisak i priset, den är själva priset. Svenska signalkräftor kostar runt 450 kr kilot och en kräftskiva tar ett halvt kilo per gäst. En femrättersmeny i augusti landar på 700 kr per gäst bara i råvara — innan någon har lagat något.

Råvara, säsong · 3 rätter450 kr / gäst

Råvara, signatur · 5 rätter750 kr / gäst

Råvara, carte blanchefrån 1 100 kr / gäst

Vi handlar allt. Ni behöver inte tänka på någonting.

Antal gäster8

Nivå på råvaran

Säsong3 rätter Signatur5 rätter Carte blanchefritt

Fler i rummet?

Servis+2 900 Sommelier+5 900 Bartender+4 900

Er kväll, från

23 100 kr

2 888 kr per gäst

Minsta bokning8 900 kr per kväll

Nyårsaftonminst 28 000 kr

Julafton och midsommaraftonminst 22 000 kr

Dryckesservis av oss350 kr / gäst

Utanför Stockholms länresa tillkommer

Företagfaktura 30 dagar, priser exkl. moms

Middag i presentpresentkort, valfritt belopp

Det här ingår

Meny byggd efter er
All inköp av råvaror
Vår utrustning, porslin och uppläggningsfat
Matlagning och servering hela kvällen
Två anpassningar för allergier
Dryckeslista till menyn
Disk, återställt kök, soporna med oss
Det som blir över packas ihop och ställs i er kyl

Det här ingår inte

Alkohol — ni handlar själva
Glas, bestick och dukar
Extra bord och stolar
Blommor och ljus
Dricks — förväntas inte

Att ni köper drycken själva är inte en begränsning utan er största besparing. På en middag för tio är restaurangpåslaget på vin oftast större än hela vårt grundarvode.

Bjud in oss

Boka privat kock.

Ni behöver inte ha bestämt meny, datum eller antal. Skriv några rader — vi svarar inom ett dygn, och det är en av oss, inte ett formulär.

Är ni osäkra på om det passar er kväll, skriv ändå. Vi säger till om vi tror att något annat vore bättre.

Vad heter ni?

Hur når vi er?

När tänker ni er?

Var bor ni?

Berätta lite

Tack. Vi hör av oss inom ett dygn.

Vi sparar det ni skriver här enbart för att kunna svara er och planera middagen, och vi delar det inte med någon. Vill ni att vi raderar uppgifterna räcker det med ett mejl till bjudin@popathome.se.

Två kockar lagar
middagen hemma hos er.

Öppna dörren.
Vi tar resten.

Kockarna.
Alltid vi två.